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鹼读音：[jiǎn]

基本解释

  1. 见“硷”。

部首笔画

部首: 鹵

部外笔画: 13

总笔画: 24

五笔86: hlqw

五笔98: hlow

仓颉: ywomo

笔顺编号: 212534444413412512513434

四角号码: 28686

郑码: idoo

Unicode: CJK 统一汉字 U+9E7C

百科解释

碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲…

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