佐酒的菜肴。
《周礼·天官·膳夫》：“凡王之稍事，设荐脯醢。” 贾公彦 疏：“脯醢者，是饮酒肴饈，非是食饌。”《隋书·礼仪志三》：“驾将至，委奠币，荐脯醢，加羊於軷，西首。” 唐 白居易 《斋毕开素》诗：“佐以脯醢味，间之椒薤香。”
古代酷刑。处斩之后剁肉成泥。
《战国策·赵策三》：“曷为与人俱称帝王，卒就脯醢之地也。”