鳆鱼读音：

百科解释

鳆鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，鲜品中含蛋白质24%，干品则高达40%以上，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。近年来研究发现，鳆鱼肉中含有“鲍鱼素I”和“鲍鱼素Ⅱ”，两者有较强的抑制癌细胞作用。在食用鳆鱼时，一般须先用60℃左右的热水浸泡4小时，换水后再用文火煮软，才可烹调食用。