素菜读音：[sù cài]

基本解释

[vegetable dish] 不用鱼肉等,只用蔬菜、瓜果等做的菜

全用蔬菜、瓜果、植物油等做的菜。

反义词：荤菜

菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。